燕山湯圓

很傳統的一家店，對於衛生方面很要求的人不建議前往，因為店家會摸錢沒有洗手又接著製餐、徒手備料、拇指因為端法而容易不小心浸在湯碗裡，面對每一位客人都用很快的速度完結一份點單，節奏感相當好！思緒有條不紊的服務每一位客人，現場許多標示及人手都顯不足，座位數個人覺得算多了，只是來店的人潮仍是源源不絕，內用與外帶的人數都不少，也有人來外帶生湯圓走的，乾的、濕的、各類單點的，結帳時也是偏向自由心證，不過店家記憶力還是比普通人來的持久。目前已經傳到了第三代，是相當有歷史傳承的味道！店外的攤車就是所有餐點的源泉，大量消耗掉湯水又大量的補足，很像是買關東煮會出現的景象，高湯跟水１：１，我吃到的那一波湯頭口略重，可能每一批的味道會差一點，不過都是定量補足的也不會讓滋味差太多。 // 點的豬肝鹹湯圓，都是半成品，到販售給顧客時繼續回鍋加溫製作，豬肝不會太老，怕吃到血的話可以再悶進湯裡一陣子再吃，粄條的麵條可能是因為都黏在一起才看起來比較少，整碗的實際份量就是我湯匙撈起來的部分，並非是局部，湯頭除了原本熬製的，同時燙青菜或煮任何食材基本上都是同一鍋湯，有點像是涮火鍋的概念，實際喝到的湯就會含有部分的肉油、小白菜的清甜氣息、鹹湯圓或是餛飩沒有包好、不小心被戳破流出的湯汁等等。另外點的燙青菜淋上的醬汁有點酸鹹味，滋味讓我有種吃到蜜汁肉乾的感覺。 // 內用假若一個人就找到位子就坐下，有位子再跟店家點餐，外帶則需要排隊，人龍很長不過消化客人的速度也不慢，店家也會在製餐的時候互相勉勵喊著「加油、加油！」，最裡面的廚房是放製配料跟熬湯的地方，在用餐的時候也會看到許多第一次到訪的客人因為客人太多、人手不足詢問如何入座點餐遭到店家放置，熱絡的程度大概就像急診室的感覺，可能需要跟附近其他知名店家依樣做一點直覺性的引導標誌，不過說到底好吃的東西值得等待與理解，多一份耐心就可以吃到更多好吃的！

來文昌廟還願，就順道來吃一碗（是多順便） #taipei #taiwan #taiwanese #hakka #tangyuan #local #soup #meat #pork #台北 #雙連 #客家 #燕山 #鹹湯圓