MUME - 米其林一星

表現平實無驚喜

2017入選亞洲50餐廳，當時也是我最喜歡的餐廳之一，單點菜色總給我驚喜😋 但至從2019改成全套餐方式，雖然這樣出餐快，但已經沒有讓我有驚訝的味蕾

二訪依然享受 餐廳為壽星朋友準備了蠟燭 很貼心

用台灣的食材結合北歐風格 運用不同的烹飪技術創造出不同的口味與口感 可以在不同的菜餚中吃到記憶中的味道💕 韃靼和牛/菜脯/蛋黃 配上藜麥做成的薄餅 很特別 很好吃💕 謝謝這個驚喜😳😳

獲得連續兩年的亞洲50最佳餐廳 第一次拜訪是套餐式的 聽說以前是單點的型態 第一道軟絲調味就非常棒 搭配碎烏魚子跟黑蒜醬非常開胃 第二道鰹魚 上面佈滿花朵跟梅 像藝術品般的餐點 印象深刻的一道 旁邊醬料有辣油跟昆布 像流動的水彩畫 非常好吃等黑色薄餅搭配和牛 口感非常棒～是另外加點的一道 （380元） 虱目魚鮑魚的做法很特別 是把鮑魚做成泡沫醬汁 Q彈鮮甜的一道 很喜歡最後的厚牛舌 口感超級好加上冬菇香氣很搭 再配上紅酒很棒 酒類部分我點了一杯小米酒基底的調酒 他們有分三大主題 依照濃度分類 山 島 老街 一杯380元 也有無酒精的飲料 我們有自己帶紅酒 不確定開瓶費是多少 總結一人是3812元 很值得下次會再拜訪

【 MUME 】必加點 —韃靼牛肉 MUME 幾乎以「油、脂」作為中軸，串連各道菜品之間的協調感，抑制每道餐點突出的味道特點，以均衡流暢、細水長流的味覺體驗，悠揚貫串整份品嚐菜單。唯一醒目的，即是「脆」的口感質地，而「食材味道」，卻大多記憶模糊。 　　 推薦韃靼牛肉作為必加點菜色，因為它的出現，將帶領食客穿梭菜單裡的山、海中，突然偶遇一隻色彩斑斕的獨角獸。是的，驚喜「睛」點。為整份餐點的味道回憶，添一道鮮明色彩。 　　　　 切碎的生牛肉，精準地以方格塊呈現。除了整齊美觀，還迴避了生肉太大塊，過韌造成太難咬的窘境。參拌著細碎的洋蔥、菜脯，柔軟中帶著脆意，鹹香流瀉。再搭配著紅藜麥做的脆餅，將韃靼牛夾於兩片脆餅之間，一口咬下，餅脆卻帶著肉的柔軟，油漬蛋黃的濃香、菜脯的鹹香，融合成令人迷醉微醺的漩渦。 　　 當擺過一會再吃，肉更貼近室溫，此時生肉質地將受到韌度考驗。臼齒間，能感受到肉韌，但因為切分小塊方正，不會對口腔品食帶來負荷，反而肉在齒間撕扯拉伸的感受更加明顯，更有存在感。 　　 還記得幾次吃到生牛肉時，是在日本，有片狀的刺身，也有打成肉泥的沙拉小點。也多半都是使用和牛 (Wagyu)，油脂豐厚，柔滑是既有的印象。片狀與泥狀，滑溜順口，但存在感卻只像牛從身旁擦身而過罷了。而方塊狀，存在感鮮明，牛，就像活生生有個性的存在，咀嚼、韌性，此時就像馴服牛脾氣一般，唾液終於來得及感知，這道餐點釋出的食材原始風味。 　　 　　 ｜韃靼牛肉｜（加購 NT $380） Wagyu Tartare ／Daikon／ Egg Yolk 韃靼牛肉／菜脯／ 蛋黃 　　 ｜餐廳｜ MUME( [#米其林一星 & Asia’s 50 Best Restaurants) ｜價位｜NT $3,680 (8-10 Dishes) ｜食日｜2020 February ｜INFO｜ MUME 為拉丁語，梅花之意。 亞洲50最佳餐廳，2019 No.7；2020 No.18 　　 ＿＿＿＿＿＿ 《貪吃誌》將美食化成文字，喚醒在飲食間通往回憶、經歷的時光老街。 　　 　　 #貪吃誌 #美食記憶 #2020亞洲50最佳餐廳 #Asiatop50 #Asia50best #Bestrestaurants #Asia50 #Mume #亞洲美食 #台北美食

【 MUME 】佐餐酒2 —Night Market Punch 香甜，一杯穿越小時後的回憶老街 　　 綿密的泡泡浮在上頭， 勾起我三十年前的回憶。 　　 ／憶一 高雄鳳山，那是我過年才回去的奶奶家 週五，最期待的夜 攤車、牛排、彈珠台、小型摩天輪，燃亮了整條街 氣味雜混著，只記得滿地交纏的黑電線 仰望，是顆顆耀眼的燈泡，玩具商的叫賣聲熱鬧迴響 　　 有一攤，是販售希望、孩子的期待 一顆超大的塑膠透明泡，單手伸進去，抓住飛揚的紙屑 再伸出來時，即可兌換禮物 提著一袋晶瑩剔透的金魚水袋 記憶中的泡泡，就像這杯一樣甜膩，一點滿足 只是週間夜市、人們，也如泡泡，逐漸消失 　　 　　 ／憶二 一入口，奶香酒氣，一杯香甜奶酒 黑豆帶點土質芬芳 香菜散發著青青草香 記憶去往：南投中興興村 從國小就認識的好友，高中後分別兩地 每隔幾年，我們都找機會相聚 那年，年輕的我們在酒吧點了奶酒 微醺，騎著機車，迎著微涼的夜 頭髮披散，側坐、玩鬧 去看著從下往上看的山坡夜景，南投特色 星空月夜，口腔甜滋還沒散 土地濕濕潤潤，散著青草氣息... 女孩什麼都能聊，從夜深直到暮色，時間好慢又好快 前天，她女兒出生， 在嬰兒的奶味中，我們開瓶陳年的回憶佳釀 這杯老街，無意間通往記憶裡昔日舊時光 　　 　　 ｜Night Market Punch｜ Havana Club 7y, Goat Milk, Black Bean, Coriander Leaves, Cocchi Americano 陳年蘭姆酒、羊奶、黑豆、香菜、義大利開胃酒 　　 ｜餐廳｜MUME (米其林一星& Asia’s 50 Best Restaurants) ｜價位｜NT $3,680 (8-10 Dishes) ｜食日｜2020 February 　　 ＿＿＿＿＿＿ MUNE 的酒單，以台灣特色分三層次 以茶入酒的「山」 水果為題的「島」 風味濃郁的「老街」 　　 Night Market Punch 是「老街」屬性餐酒。由於奶酒濃厚，因此建議作為白醬、稠醬的搭餐酒，搭配虱目魚、龍蝦與牛舌共同享用，讓上半場清爽的開場，在此時，交織成醇厚豐盈的口腔滿足，讓厚實感陪伴久一點。 　　 在餐點上到甜點冰沙：芭樂／蓮霧／咖啡，正好這杯奶酒已喝到杯底，奶香餘韻正好被清新果香點醒，伴隨著底部散出咖啡味，正好取代了口中繞齒的奶味，在唇齒都恢復清爽後，迎接最後一道甜點：草莓／白巧克力／茉莉花，正好將最悄然不明顯的茉莉花香，補捉個正著 …. 　　 　　 《貪吃誌》將美食化成文字，毒你千遍、虐你百回都不厭倦。 #foodie #美食 #餐酒 #Bistro #mume

【 MUME 】佐餐酒--Ｋ.Ｏ.Ｍ. 杯裡的兩顆紅點，是忽近忽遠，才到嘴邊卻又飄走的...#登頂 榮耀 　　 Ｋ.Ｏ.Ｍ. 即為 King of the Mountains 是 登山王 的紅點榮耀 　　 杯中，那一大塊方正的冰 沒有一點氣泡、穩紮厚實，坐鎮在杯中 宛如一座雄偉的山 　　 湊鼻過去， 冰塊上飄忽而起的水氣，衝著鼻子襲來 呼吸中，參著冰塊寒冽而潔淨的茶香 嗯～是高海拔的沁涼的山境 噶瑪蘭威士忌、雪莉酒勾勒出些許木質、果調 讓山徑多了暮色，遠方平原的地景也躍上腦海 　　 端起它，裝在高腳杯中的酒液擺盪搖晃 彷彿車手擺動的身軀，奮力飛瞬地踩踏著 　　 懸在冰塊山巔附近，是兩顆辣油凝結的紅點 啜飲一口，氣泡酒的刺激，順口腔沖湧鼻腔 彷彿一群向山巔衝刺的車手 　　 急忙再啜飲一口，急切想讓唇齒碰觸辣油 盼著那一瞬刺激沾上舌尖 忽近、忽遠 才到嘴邊又突然飄走... 這登山王專屬的紅點榮耀 宛如山徑的連續轉彎，車手忽超前、忽落後 　　 心有不甘的喝上一大口， 冰鎮後的辣油已不再刺激，但入口，卻令我盡是滿足。 　　 ｜Ｋ.Ｏ.Ｍ.｜ Kavalan Select, Fino Sherry, Italicus Rosolio, High Mountain Tea, Prosecco 噶瑪蘭威士忌、雪莉酒、義大利玫瑰利口酒、高山茶、氣泡酒 　　 ｜餐廳｜ MUME (米其林一星 & Asia's 50 Best Restaurants) ｜價位｜NT $3,680 (8-10 Dishes) ｜食日｜2020 February 　　 ＿＿＿＿＿＿ MUNE 的酒單，以台灣特色分三層次 以茶入酒的「山」 水果為題的「島」 風味濃郁的「老街」 　　 Ｋ.Ｏ.Ｍ.是「山」屬性餐酒。由於茶香清爽，因此建議作為前菜搭餐酒，搭配清爽的季節小塔、軟絲與沙拉共同享用，不會相互干擾味蕾體驗。 　　 待享用到「韃靼牛肉」這道時，Ｋ.Ｏ.Ｍ.正好剩不到一半，為鹹香、濃香，充滿香料風味的韃靼牛肉，預先準備了清爽潔淨的口腔，等候瘋狂猛烈的牛，來口中恣意奔撞吧！欲知「韃靼牛肉」吃來如何？請待下回分曉 .... 　　 　　 《貪吃誌》將美食化成文字，毒你千遍、虐你百回都不厭倦。 #foodie #美食 #餐酒 #Bistro

奶油和麵包在這裡是無敵的二重奏

米其林 我來了😘😘😘

好看又好吃😋 #piggydebintaipei #taipeifoodie #怎麼辦男友要被我吃垮了 😅

慶生口袋名單

吃不習慣

檸檬冰沙生蠔 / 雞肝醬蘸佐麵包 / 溫野菜沙拉 /牛肉塔塔 / 牛舌 / 薏仁小米青豆燉飯 / BBQ豬肋排 / 甜點

Mume現在五人以下改成只能單點 生蠔處理的不錯，上頭是檸檬冰沙，上桌前也切成三小塊，不太敢吃生蠔的我都吃的津津有味

朋友推薦的餐廳！ 每道菜都充滿創意👍🏻 適合喜歡嚐鮮的小吃貨😂

： 全英文的菜單，採單點制，很貼心的會有侍者來介紹，剛好8月才剛開始星期一有營業，所以有招待一人一杯house wine，在點餐後侍者有確認餐點無誤，但在吃完主餐後，甜點少了一份，算是美中不足，不過整體感覺是還算不錯。 Sweeter- 裡面有一點桃子、桂花、加上一點whey應該是用氮氣處理的，吃起來意外清爽，成為舒服的結尾。 美味程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 衛生程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 氣氛程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 服務程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻

： 全英文的菜單，採單點制，很貼心的會有侍者來介紹，剛好8月才剛開始星期一有營業，所以有招待一人一杯house wine，在點餐後侍者有確認餐點無誤，但在吃完主餐後，甜點少了一份，雖然後來有補上，不過因為不知道沒點到所以乾等蠻久，算是美中不足，不過整體感覺是還算不錯的。 Sweeter 中間搭配煙燻香草的冰淇淋，不過煙燻味道沒有很明顯，白巧克力脆餅，榛果粒，感覺很像在吃脆皮雪糕😅 美味程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 衛生程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 氣氛程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 服務程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻

： 全英文的菜單，採單點制，很貼心的會有侍者來介紹，剛好8月才剛開始星期一有營業，所以有招待一人一杯house wine，在點餐後侍者有確認餐點無誤，但在吃完主餐後，甜點少了一份，算是美中不足，不過整體感覺是還算不錯的。 Snacks- 自然酵母發酵的麵包，本身酸味很夠，旁邊搭配黑啤酒奶油跟煙燻牛油，味道很棒，再搭配海鹽，跳脫傳統的奶油及海鹽。 美味程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻 衛生程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 氣氛程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 服務程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻

： 全英文的菜單，採單點制，很貼心的會有侍者來介紹，剛好8月才剛開始星期一有營業，所以有招待一人一杯house wine，在點餐後侍者有確認餐點無誤，但在吃完主餐後，甜點少了一份，算是美中不足，不過整體感覺是還算不錯的。 Smaller 這道算是很多人去吃都會推薦的菜 肉質軟嫩的澳洲和牛，上方搭配一點脆脆的東西（不太記得是什麼，不敢寫上來😅）搭配蛤蜊美乃滋，一些油封蛋黃，最令人感到驚喜的是加了菜脯進去，讓整個菜吃起來不至油膩，非常喜歡 #必須吃 美味程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 衛生程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 氣氛程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙋🏻 服務程度🙆🏻🙆🏻🙆🏻🙆🏻