廖家牛肉麵

👉牛肉：滷的很入味、嫩嫩的肉口感很讚 👉湯：喝起來很順口👍，不會鹹，有點略甜

家人很喜歡吃，吃過一次之後覺得有特有的香味，所以這次買回家再自己加麵進去💕牛肉的味道蠻香的，湯的香味都有吸進肉裡，湯頭又有點藥膳香~ #2021MENU聖誕禮物換起來

店內座位不多，有點簡陋，但卻是一間讓人驚豔的牛肉麵店。 湯頭相當濃郁，牛肉塊的份量也給的很多，小菜也很優，牛肉麵控絕不能錯過。

這天原本是要吃私人餐廳的料理，但前一天不小心喝多了身體整個都是宿醉的感覺，吃餐廳好像累了一些，於是想喝點熱湯的我在朋友的推薦下就來到位於中原街的廖家牛肉麵。 麵店其實並不大，內用僅有四張桌子，點餐直接向店員口頭點餐就可以了，上菜的速度很快👍桌上還提供滿滿的酸菜、辣椒油跟未剝皮的蒜頭，隨便你加！ 麵條算是很Q彈有嚼勁，泡久了也不會爛的那種，裡面還有一小塊的牛肉，湯頭是用非常多的牛大骨下去熬煮，不過我對於牛肉湯有點小小的挑剔，對我而言口味上還是比不過小時候的那幾間愛店。

湯頭美味，難得遇到牛肉麵配上波菜，牛肉軟嫩，配上老闆說一定要搭配桌上擺放的蒜頭，就跟平常吃烤香腸一樣，一口生蒜頭一口牛肉，就是美味！

上次吃完崔官火鍋後 老闆的助理揸車從西門町帶我們去 這家牛肉麵 一 定 會 回 頭 再 去 吃 ！ 一直我都以為酸菜是放進牛肉麵 後來老闆說酸菜是放到小菜吃 可惜我卻放到湯裡 老闆沒有駡我 可能因為他知道我是香港人吧 牛肉麵是清燉 如果喜歡紅燒可能不太適合 老闆說 牛肉要咬一口 再配一小口蒜 再有些菜 整個感覺不會太膩 老闆用台語說了很多 當然我是聽不明白😂 可是卻知道 他對自己的牛肉麵是十分執着 有故事的人 做每件事都是特別用心 在網上看過很多人說老闆沒禮貌 可是 不知道他們是不是有做過什麼 我覺得老闆很認真 而且每個客人都是熟客一樣 由他來教我們吃的時候 他對自己的牛肉麵非常充滿信心 湯頭 牛肉 到麵 每一樣都是老闆自己親手打理 哪裡的小店還有這樣的老闆？ 推介程度 🌕🌕🌕🌕🌕

#台北 #牛肉麵 #雙北百家牛 廖家牛肉麵（4/100） 　 這家原本就吃過很多次了。也是身邊不少饕客朋友很愛的一家店。在開始吃百家牛肉麵沒多久就有來吃過，寫在第四家。但那時候只有簡單速記一些對牛肉乾麵的感覺而已。週末臨時跟朋友一起再來吃了次，也因為人比較多所以多點了些小菜來分，更好好的吃了一碗牛肉麵（以前自己來大多都是點牛肉乾麵）。所以就決定再好好把這家寫過一次。 　 所以老廖這篇就從他最自豪的湯頭說起吧。老廖的湯頭是主打牛骨、薑和蔥去熬煮的湯底，所以吃起來可以感覺到相當純粹的牛高湯的鮮甜，味道層次上則凸顯在尾韻有一股暖暖的薑的厚實感。這種以牛味為主軸的湯頭我覺得跟前幾天吃的林記有異曲同工之妙，但老廖的湯又比林記更純粹也更濃厚一些。林記雖然比起老廖淡了一些，但湯頭上除了牛味外，還多了些不同層次的味道，和老廖呈現出不同的想法，各有千秋。 　 在牛肉方面，老廖就只有單純的牛肉，沒有其他牛筋可以選擇。而牛肉的表現也跟林記有些像，都是偏柴但十分入味，略鹹的表現。但來這邊，如果遇到老闆在的話，他可能會碎唸一下，教大家吃牛肉要配蒜頭一起吃，「一口蒜、一口肉」才過癮，如果喜歡吃辣，再加一點辣椒醬油搭著一起吃。這是我來老廖學到覺得非常刺激但也容易上癮的一種吃法。啊對，店裡的蒜頭全都劃好刀了，都可以輕易透過刀痕把外皮撥開，蒜頭也都滿新鮮的，不只是味道直接、強勁外，香氣也十分棒，所以如果沒有討厭蒜頭的，請一定要試試這吃法。 　 麵條的部分屬於細麵，口感偏軟，但比起牛肉乾麵的表現（牛肉乾麵我覺得偏軟的麵條是十分可惜的地方），在牛肉麵上偏軟的麵條我覺得有多吸一點湯汁，吃起來還算滿不錯的。只是我也是很希望能夠吃到帶麵香和勁道的麵啊，也許之後會考慮帶湯回去自己煮麵試試。 　 小菜方面的話，我個人十分喜歡牛內臟系列。舉凡牛舌、牛腸、牛月亮、牛筋和牛肚滷得都十分有特色。但今天只點了牛腸、牛嘴邊肉和牛月亮就是。這邊的牛腸吃起來脆脆的，配著滿滿的蔥花和一點辣椒醬油吃相當推薦。如果喜歡吃牛筋的除了可以點牛筋外，也可以考慮試試牛月亮，好像是膝蓋附近的軟骨，吃起來像比較軟的牛筋，帶豐富膠質的口感吃起來很爽！牛嘴邊肉的話就比較一般，跟豬嘴邊肉比較嫩的口感不太一樣，吃起來結實很多，也是搭蒜頭一起吃。 　 最後還是要總結一下，老廖的牛肉麵一碗220元，算是有點高的價錢。但除了以麵的部分我覺得可以再更加強外，肉量我覺得算是夠多，沒記錯應該有8-10塊上下，我自己覺得算是滿夠吃的。湯頭方面也有十足的特色，雖然層次感不強，但那種純粹的厚實，我覺得是會讓人愛上的。只是喜好這種事，就真的很看個人了，歡迎大家去試試。 　 所以呢。雖然我個人算是滿喜歡他的湯頭的，但老廖大概也是朋友找才會想特別來的店，因為除了吃麵喝湯，和朋友一起分那些味道獨特的小菜，更是吸引我的特色所在。 　 *麵條：3/5（湯麵3，乾麵2.5） *湯底：4.5/5 *具材：3.5/5 *平衡：4/5 *層次：3.5/5 *個人喜好：+2（-3～+3） 　 　 也歡迎到粉絲專頁看看其他牛肉麵的評價，也十分歡迎留言跟我分享喜歡的牛肉麵店～我會再一一排時間去吃！目標是集齊雙北一百間。

((我發現這濾鏡有點太亮了哈哈哈哈有點怪 想看真實的牛肉麵請參考其他人的貼文xDDD)) 覺得太久沒吃牛肉麵了於是最近調查了一下有哪些猛猛的牛肉麵～ 原本有看到幾間不錯的但都被我媽以太難停車、觀光客太多等理由拒絕了哈哈 反正最後決定吃廖家就是了～～ 我覺得好吃不過份量有點多吃完好撐啊 ( •́ ᗜ •̀) （注意：這家牛肉麵的選擇只有一種，沒有半筋半牛可以選、不能選麵條粗細、不能選湯頭要清燉或紅燒 不會有選擇障礙不過我想吃粗麵啦嗚嗚） 牛肉塊： 一開始以為只有零星幾塊而已 但吃一吃會發現越挖越多塊 整碗吃下來大概挖了有10-12塊左右吃好爽xDD 口感不一致 有些很軟爛有些卻很有嚼勁~但都很好吃!! 都沒有柴柴的 而且每一塊牛肉都很入味 是我很愛的紅燒牛肉 又鹹又香 我覺得很可以 ((唯一缺憾是沒有半筋半牛可以選擇嗚嗚 想吃牛筋要另外點但是還蠻貴的一份要170的樣子所以沒點～ 麵條：是口感滿滑順的細麵條 比較普通但有入味我覺得滿不錯的 雖然我比較愛有嚼勁的手打粗麵條啦～ 湯頭： 其實我不知道該怎麼歸類他們的湯頭哈哈 感覺比一般的清燉湯頭要再濃郁 但又不會像一般紅燒湯頭那麼重口味 是滿香甜又鹹度適中的湯頭 而且喝得到牛味(?) 是說為什麼我沒有被老闆親自教授正確吃法嗚嗚傳說只是傳說(ಥ_ಥ) 不過我還是有自己邊爬文邊揣摩正確吃法啦～ 牛肉配上蒜頭蠻搭的但我還是比較喜歡吃牛肉的原味；至於酸菜我就覺得還好，大概是因為他們酸菜醃得比較甜(我比較愛酸的)，跟湯也沒有特別配的感覺 #tuntun_還不錯 #tuntun_可再訪 #tuntun_可再試試 ：牛筋、牛舌、牛腸、牛月亮、綜合拼盤

中原街老廖。 適合跟味道相近的吃貨朋友一起來，一個人的話難免覺得有些空虛。 晚些再慢慢寫上這間店比較清楚的評價。

滷味小吃好吃，不過有一點小貴而已。店裡的牛肉麵也只有單一的牛肉麵選項，沒有半筋半肉的選項。湯頭有濃郁的牛肉香味，似乎跟一般的紅燒口味有一點差別。牛肉的部分則是相當新嫩，相信這也是吸引顧客上門的最大賣點。牛肉麵上鋪滿青菜，也是蠻特別的地方。唯一覺得稍有不足的是麵條部分。以200台幣以上的牛肉麵來說，麵條確實一般的普通麵條，有點失去牛肉麵一半的靈魂。雖然份量充足，但會讓人只有吃粗飽的感覺。

跟紅燒牛肉麵不一樣 這碗牛肉湯麵是相對清淡 下次來吃吃看他們的牛肉麵

神級牛肉麵，吃過最好吃沒有之一！ 之前看 @Chia Chi @Kelly Chang 推薦就很想吃了，結果跑錯店吃到了永康街那家，那家已經很好吃了，沒想到哥哥開的又更厲害，好吃到讓我沒空說話！ 老闆是個對吃法很堅持的人，我們在其他美食客的分享裡已經看到一定要配蒜頭吃、不然會被老闆碎念，因此一坐下來我們就開始乖乖剝蒜頭😂 老闆生意有夠好，從我們坐下來之後已經有好多熟客來外帶，等待五分鐘牛肉麵上桌，不似別家牛肉麵上桌時總有撲鼻香氣，廖家牛肉麵倒是樸實，看來平凡，舀一口牛肉湯入口瞬間被濃郁的湯頭療癒，老闆用的是裝了滿鍋的牛骨，只加了蒜與蔥去熬煮，不需依靠藥材，湯頭就已濃郁香醇，馬上知道美食客的推薦不無道理！ 老闆建議「一口蒜頭、一口牛肉」的吃法也是一絕，牛肉有種醃製過後再熬煮的感覺，由於有點厚度，吃下蒜頭再咬一口牛肉，就有種在吃牛排的錯覺！且蒜頭跟老闆的牛肉真是合拍，蒜味都融入在牛肉中了，再吃單純的牛肉竟覺得少了一味！ 廖家的酸菜也好吃，還帶點蔭瓜似的爽脆口感，醃製也不會過鹹，很適合搭配牛肉麵！麵條也煮得剛好，富有彈性又吸了湯汁，真的很厲害！ 最後阿法吃完時，還剩了一些湯，老闆直接講了「不要浪費，這湯有人要花100元買的，完全用滿桶的牛骨熬煮，跟外面那喝了要洗腎的不一樣！」，並指點了喝湯的方法，「要捧著碗公、仰頭飲盡」，據老闆說這樣才會有滿足的感覺，心想原來老闆也略懂心理學啊！照指示把整碗吃完了，心滿意足，真的是讚嘆老闆、感恩老闆！我們真是相見恨晚啊！！！

清燉牛骨湯頭好濃郁 不過我還是偏愛紅燒口味的 ** #beefnoodles

這家牛肉麵真的好吃 但老闆有點兇 他會教你吃法 用他的吃法真的好不一樣👍

小菜雖不便宜 但老闆切的很大氣 還會教你吃法 好吃

這間店真非常特別，老闆對於吃牛肉麵非常講究，他嚴禁客戶把酸菜放在湯裡面（這樣會影響他的湯頭）第一次來店用餐的人老闆都會親自教學，一開始要先撥好生大蒜，吃肉時要一口肉一口大蒜再一口肉，肉質非常軟嫩，湯頭濃郁，但沒放味精（喝了不會口渴） 部落格：http://wwjd227.pixnet.net/blog/post/150319681

這間店真非常特別，老闆對於吃牛肉麵非常講究，他嚴禁客戶把酸菜放在湯裡面（這樣會影響他的湯頭）第一次來店用餐的人老闆都會親自教學，一開始要先撥好生大蒜，吃肉時要一口肉一口大蒜再一口肉，肉質非常軟嫩，湯頭濃郁，但沒放味精（喝了不會口渴） 部落格：http://wwjd227.pixnet.net/blog/post/150319681