STAGIAIRE 實習生

「Stagiaire 實習生」在疫期期間又一間餐廳要關門了，所以我決定在他關門前把這篇文章寫出來，我真的是名副其實的吃哪間倒哪間呀..... 稍微介紹一下兩位主廚來頭Jill&Owen，傅昭蓉（Jill）主廚之前擔任亞都麗緻「巴黎廳1930」的副主廚，是法籍主廚Clement Pellerin信賴的左右手。男友魏宏丞（Owen），已經去美國名廚Corey Lee英國旗下三星所「The Fat Duck」歷練過，兩位都是資歷非常厲害的廚師。他們在2018年創立了這間STAGIAIRE， 什麼意思呢？這是法文”實習生”，原先想將餐廳定位為Fine Dining，但我用完餐卻覺得無法達到這個階段，比較接近Bistronomy或Casual Fine Dining，由這個取名希望提醒自己永遠保持一顆不斷學習的心。 他們表示不要因為這個取名就對他們的菜沒有信心，希望來這邊的顧客可以被餐點經驗，因為他們的菜色絕對不只有實習生水準，可惜的是這個月突然在臉書專頁宣布5/10過完就不營業的，本來還期待著他們會進步的說～ 菜色口味還不錯，但食材運用的不恰當，有些獨特食材還連續出現，這完全另我有點失望到有一道前菜不是很想吃。 詳細介紹往左看其他照片囉 #台北 #台北東區 #實習生 #finedining #法式料理 #餐酒館 #bistronomy 🍴食物 ⭐️⭐️⭐️ 🏠地點 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 🕸裝潢 ⭐️⭐️⭐️

位於東區的一家法式餐廳，下午兩點到五點有提供下午茶，有限時90分鐘。 提供的甜點跟專門賣法式甜點的店水準相差不大，點的聖多諾黑很喜歡，上面焦糖部分也有融合抹茶口味，環境很幽靜，或許當天去是平日客人並不多，價位雖然不討喜但如果是過特別節日慶祝可以考慮

我吃的是藝術品 這間餐廳是這趟來台北的重頭戲 就是衝著這一頓來的 這裡有別以往吃過的法餐 偷偷說之前的我都有剩 不然就是跟一起去的朋友交換成我會吃的 比三星的好吃😋 三星的我真的只接受甜點跟鴨肝... 這一次我可是解鎖了許多我不愛的菜喔‼️ 重大突破 我吃了芥蘭吃了香蕉😱 認真說我覺得這裡是一個將台灣特色帶入法式料理的感覺 自己覺得😂 這一餐我真的差點要連盤子都想吃掉 真的太好吃了～ 有一天一定可以拿到星星🌟 指日可待👩‍🍳 - 好的介紹就從主餐開始吧‼️ 是說我是從覺得拍得比較美去排序的😂 當然每一道作品都做的超美 就是手殘拍不好 - 1️⃣美國肋眼牛排 肋眼是每一隻牛極稀少的部位 油花分佈均勻 受很多人喜愛 這次搭配的醬是芥蘭打成末製成的 兩者搭配一起吃口感極佳 怕肉太油就不會膩 上面的小洋蔥酸酸甜甜是不一樣的醬 一道菜吃到三種享受 有別於以往的鹽巴搭配👏 2️⃣蒙布朗咻咻 這是下午茶菜單裡才有的甜點 可以吃到真的太幸福了 我覺得我有吃到栗子 其實外面的甜點店家我真的有吃到一種奇怪的味道 從那次我就再也不碰栗子蛋糕 不過這裡的這款蛋糕把上面那一層我們稱它像奶油的東西好了 它吃起來很綿密 完全不會膩口 進嘴巴就化掉了 3️⃣蕉香巧克 也是下午茶菜單才有唷！ 知道我不吃香蕉的人很多很多 我跟你們說這我有吃 為了不想錯過😂 但是我真的無法愛他 因為真的滿滿的香蕉味 知道為什麼我說滿滿嗎🤔️ 因為愛香蕉的人一定超愛它 裡面的香蕉醬味道厚重到感覺一點水都沒有 那個香味真的會在嘴巴翻滾～ 旁邊還有一些金粉灑上到小顆粒 我們硬要吃出是什麼 沒有猜錯的話應該是咖啡豆😏 也是好吃 4️⃣法式小點心 就是每次吃完法餐很飽很飽也有一個胃可以吃可愛甜點 小巧玲瓏很可愛是費南雪跟巧克力 不要以為費南雪很普通 要做到口感不會太油又不會太乾真的非常不容易呀 這塊巧克力 我真心覺得給我一百個我都吃得完 真的太好吃了 媽媽不能吃巧克力 我有吃到兩塊 覺得我超級幸福❤️ 應該是我這輩子吃過最好吃的巧克力了 咬下去有一種冰淇淋的感覺 裡面卻又不是液體的 真的好奇妙的口感 認真給它10000分😍 5️⃣飯後甜點 吃起來有一種台語的鹹酸甜的感覺 這一道甜點吃一吃更開胃了 最上面是做成冰冰涼涼的冰沙 有一點甘梅味 我也是不愛梅子的 但是這我好喜歡❤️ 中間捲捲的是紅心芭樂 好香好甜好好吃 最下面那一層 先猜之後介紹才吃 媽媽猜對了 是麵線喔 吃起來酥酥脆脆口感也是很神奇 一整個綜合吃下去 非常有層次感 咬起來有一種莫名的紮實感 6️⃣主菜前的沙瓦 這裡面有西瓜冰沙 奇異果 北海道鮮奶油 還有一點點檸檬皮 很酷吧 鮮奶油怎麼會是可以開胃的 但是他們家奶油綿密的程度才加上冰沙 就是可以讓前面食物的味道不要破壞後面主餐 我真的想不到那個詞彙😂 這個真的很像另類的甜點 7️⃣圓頂澄清湯 調湯是一個很難很難的一個工法 廚師要把湯弄好真的很難 食材要好要注意時間火候 真的不簡單 薄薄的那一塊是千層喔 薄薄的真的看不出來 我還弄破趕快撈起來吃 吃一下乾的跟濕的 真的一碰到湯就馬上像融化一樣 不過千層的口感還是依然在的 這一塊餅真的不簡單 湯頭有淡淡的肉骨茶香😋 用鴨骨熬湯我真的第一次聽到喔 超酷的 8️⃣鴨六小福 這個真的人間美味 鴨脖子的皮跟肉 鴨蛋 鴨肝 鴨油 還有一個我忘了😭 第一次知道鴨皮炸起來比雞皮好吃😋 鴨蛋黃碎開來 一小塊都不想浪費放過 鴨肝超級嫩 進到嘴巴就化開了 吃起來好舒服😌 老闆再來一盤 9️⃣玉米鮮蝦粥 旁邊一片一片的蝦餅超級薄 工法感覺就很難 吃起來香氣十足 完全不想外面厚厚的還很膩很油 這一碗雖然叫做粥 不過沒有米唷！ 它的粥指的是蝦子的肉 新鮮的蝦就是可以生吃 中間有一尾蝦子真的好脆 配上海膽一點都不噁心 超好吃的作品 旁邊的剝皮辣椒也好好吃 1️⃣0️⃣檸香炸魚薯泥 這裡面的魚是比目魚 比目魚一直都是我很愛很愛的魚 第一次除了壽司以外吃到 原來熟的香氣這麼的飽滿 咬下去旁邊的脆再加上裡面的魚肉 真的超級紮實 然後笨蛋弟弟直接一口進去燙到😂 服務生明明就有說會燙... - 吃完的總結 這是我吃到現在最好吃的法餐 比三星還優秀 下次我一定還會再去吃的 因為真的太棒了👏 就連空間都是有得到德國IF的設計獎 店名也是非常有含義的 包含了夢想堅持與熱愛 #popyummy #台北美食 #平價米其林 #台北必吃

連續一個禮拜都在忙碌到沒時間找美食 趁假日吃甜點安慰我疲憊的神經 這家甜點很好吃 我點的是開心果千層派 吃起來酸甜搭配千層的脆皮 完全是享受 更特別的是單點它們家的茶類可以無限續無限更換 有10種茶類 我只喝了4種

下午茶點飲料+150元可選200元甜點 超過補差額 再加10%服務費 咖啡、甜點都讓人感到滿意 有機會想去用餐看看～

來朋友工作的新店👍🏻裡面是雙層顏色🌹玫瑰香氣很棒