豐味肉羹

已在瑞芳三十年以上的老店，不管是在地人還是觀光客，吃過一次都會再度回訪！ 每天純手工肉羹，鮮甜魚漿與新鮮豬肉令人感到十分滿足😋湯頭運用大骨熬煮，清爽又鮮甜！ 羹湯可自行加入沙茶、黑醋，又更是不同風味👍🏻 謝謝 @E mail 提供美照❤️

瑞方市場（食集

豐味肉羹在瑞芳已有三十年以上的，純手工製作的肉羹，每天早上用優選豬肉和基隆碧砂魚港來的鯊魚現打的魚漿，加入十多種中藥密方混合下去做、湯頭是大骨熬製的加上竹筍，羹湯閃爍著金黃色光芒、佐料沙茶醬加上油蔥酥可自行加黑醋、辣椒油 ，吃起來鹹中帶甜，味道蠻獨特的、經濟又實惠。

豐味肉羹的肉羹麵上桌，最先注意到的是麵上放了好大一坨沙茶醬， 因此上桌後聞到的是濃厚的沙茶香氣，拌進湯頭後味道很香， 豐味肉羹的肉羹麵不是勾芡濃稠的那種， 我比較喜歡這種沒太多勾芡的湯頭，而且湯頭喝起來不會油膩喔! 肉羹吃起來很鮮美略帶肉漿的甜味，真的不錯吃， 原來豐味肉羹的肉羹是嚴選新鮮味美的溫體黑毛豬肉， 加入獨門醃料醃製數小時後才與旗魚漿混打，製出一塊塊的肉羹， 這也難怪口感上吃起來是帶有彈性，像是花枝丸般而沒有粉感的肉羹。

老闆每天堅持三點到市場購買新鮮的溫體黑毛豬肉，手工切作肉條還需加入獨門配方的醃料，再醃製數小時後，才做與新鮮尚美的旗魚漿混打的動作，做出肉塊，再搭配上比例適當、口味適中的羹湯，所有的細節都不容出錯，才能成就一碗好的肉羹。