L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

• 𝓣𝓪𝓲𝓹𝓮𝓲 • 生日餐連兩回摘星#💫 這回就為了這道#密集恐懼症 #經典蟹肉魚子醬 而來ԅ(¯﹃¯ԅ) 以前還含在套餐裡 現在被拉出來只能單點 就算會吃再撐我還是要點呀ᖗ( ᐛ )ᖘ 是值得的(*´∀`)♥第一口真是妙呀 #刺塊蜂蜜慕斯 吃再撐也覺得認真好吃 𝟸𝟶𝟸𝟷·𝟶𝟿·𝟷𝟼 ··········································· 💙 L’Atelier de Joël Robuchon Taipei#侯布雄 📍台北市信義區松仁路28號 ⏰11:30-14:30/18:00-21:30 ☎️ 02 8729 2628 #台北#Taipei#台北美食#摘星#米其林#米其林餐廳

充滿視覺與味覺的饗宴 第一次嘗試鴨肝，發現意外的好吃 與腦海想像中的味道截然不同， 口感像奶油般綿密滑順

平日商業午餐 餐點除了視覺上很美之外，吃下去也讓人覺得很驚艷，尤其是冷前菜的紅魽魚搭配番茄凍口感很特別很好吃。 一整籃的麵包，會讓人看了很療癒，甜點起司也很香很好吃；用餐下來會覺得很舒服，會在回訪。

#台北 #信義 侯布雄法式餐廳 又是一家高單價的餐廳 法式料理就是長得很精緻很美 他們家可以選擇單點或是套餐方式 甜點沙龍和法式餐廳是不同家 如果要預約不要預約錯了喔！ 我們點了兩個B套餐 下面會直接寫出兩份餐點 今日菜單📌 🔸MENU B $2380/份 ✔️冷前菜 ▫️魔鬼蛋鑲時蔬與雪莉醋美乃滋 他是把蛋中間挖空 將蛋黃另外做成上方的裝飾調味 熟蛋黃本身那種碎碎黏黏的感覺都不見了 吃起來不會有水煮蛋的黏膩感 蛋的味道也因為經過調味變得沒那麼膩 ▫️法式傳統肉派 圖一就是這道 他跟我想像的不太一樣 有一種不知道是芹菜還是什麼蔬菜的味道很明顯很突出 ✔️熱前菜 ▫️栗子濃湯佐豆蔻風味及西芹 湯真的非常濃密 少少的也不至於會膩 ▫️太陽蛋襯菠菜起司米餅（含西班牙火腿） 他的太陽蛋完美的讓蛋黃成為一種醬料 和米餅結合的口感十分綿密 搭配的雞湯聞起來有一股薑味 算是比較清淡 據說蠻多人會點這一道的 ✔️主菜 ▫️慢煮澳洲羊肩肉佐果乾 上頭感覺是煎上色的部分吃起來有一點脆脆的 肉算嫩 也不會卡牙 吃起來很有飽足感 ▫️嫩煎雞胸鴨肝捲與斯佩耳特小麥 油脂飽滿但不致太油膩 吃起來挺順口的 ✔️甜點 ▫️起司蛋糕佐草莓及白乳酪冰淇淋 上頭的蝴蝶真的超美 雖然吃起來沒什麼味道但可以增添口感 雖然是起司蛋糕但起司味並沒有很重 是可以一口接一口的 ▫️焦化義式蛋白霜與酸醋橘冰淇淋與蘋果白蘭地焦糖醬 ✔️咖啡或茶 ▫️洋甘菊 ▫️紅茶 🔸礦泉水 $320/瓶 說實話要說多好吃的話 我覺得還好 有些東西味道過於濃郁 是招待或者搭配的東西 所以我沒寫出來 不過環境和服務都是很舒適的 只能說可能法式不太對我的口味 沒有讓我為之驚豔的料理 但是擺盤畫盤都很美 甚至看得出有些料理很費功夫 有機會還是可以嘗試看看法式料理 #侯布雄法式餐廳 📍台北市信義區松仁路28號（寶麗廣場5F）（捷運市政府站3號出口） 🕐 週日～週四11:30～14:30 18:00～21:30 週五、週六11:30～14:30 18:00～22:00 ⚠️ 建議先訂位

越吃越好吃、但整體來說分量不多，吃麵包吃飽

週一 ~週五中午套餐 👍🏻👍🏻MENU A $1580 任選一道冷前菜 或 熱前菜 任選一道主菜 甜點 CAFE OU THE «吉力馬札羅圓豆» 或«尼泊爾藍榮城» 或«JR 精選豆» 或 茶 一開始有個按下就膨脹的消毒紙巾，眼睛已經先亮 先上餐前開胃促，一大盤各種麵包，超多口味！很香很好吃椰！！不過放冷後有些硬到… 前菜（一道冷前菜ＯＲ熱前菜） 👉綠蘆筍濃湯佐瑞可達起司義大利餃-上桌後由服務人員幫忙淋上熱濃湯，這個餃超小超小 👍🏻生食鯛魚薄片及檸檬油醋醬（另加＄480） 👉法式傳統肉派（台灣豬肉） 主菜 👉波斯頓龍蝦義大利麵（+$880）龍蝦有種粽子葉的味道ＸＤ 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻澳洲菲力牛排（+$880）牛菲力外層裹上厚厚一層黑胡椒，脆脆的咬下香氣四溢，有種濃濃的香草味道，軟嫩的牛肉被胡椒的口感提出對比肉汁與細緻，很喜歡這道料理 👍🏻油淋日本甘鯛佐朝鮮薊（台灣豬肉） 👉濃稠馬鈴薯泥 甜點 👉栗子及橙九慕斯千層佐焦糖冰淇淋 👍🏻櫻桃與草莓慕斯與白巧克力冰淇淋 👍🏻巧克力蛋糕佐大溪地香草冰淇淋 👉氣泡礦泉水一瓶＄320 總結：米其林一星法式餐廳，進去就是有種震撼力，座位上都不敢輕舉妄動呢ＸＤ貴氣優雅，精緻餐點與擺盤應該就不用多說明了！慶祝，約會，氣氛都很適合呢 所在地點： BELLAVITA寶麗廣塲 地址： 110台北市信義區松仁路28號5 F 營業時間： 星期五六11:30–14:30, 18:00–22:30 星期日～四 11:30–14:30, 18:00–22:00

L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳 這家米其林一星餐廳之前木曜阿公有實習過～ 所以某批人看完之後就想說要來朝聖一下🤣 加上美食公道伯的評價極高 我當天真是滿心歡喜加期待🥰 不過吃了之後有點挫折感⋯ 怎麼說呢⋯⋯舉例來說， 一般*食物原味*是1好了， 那今天把*鮮奶*加*蜂蜜*可能就是2， 那再繼續往上疊加， 可能到456789 我只能這樣來形容法式料理了吧⋯⋯。 愛吃歸愛吃，但我身為暗黑料理界王者， 完全佩服得五體投地， 這麼細緻的讓各個口味平衡的創意料理⋯是天才吧！ 但以如此高的價格才能品嚐， 覺得自己不是完全明白😭 食材其一，創意其二， 這兩項應該是最值錢的了！ 以下只能以我微薄的見解及感受依照上菜順序來介紹啦！ 開胃小菜 綠綠的吃到淡淡蔬菜味， 還微微吃出雞蛋豆腐的口感跟味道。 法式餐廳的麵包不是蓋的，多數麵包是又硬又香。 個人覺得有火腿的鹹口味很好吃 ， 而白色的，油亮油亮，酥脆口感很像某種可頌！ 麵包大家都讚不絕口， 再加上每道菜的醬我都會想舔盤子！！！ 所以我猜可以都用麵包來沾到一滴不剩🤣 侯布雄主廚的傑作傳承，我想 都踏進來了是該點一下主廚的精選沒錯～ 關於侯布雄主廚我只知道它是米其林界的摘星達人 侯布雄菜單： http://www.robuchon.com.tw/atelier/menus.php# 而我點了B套餐（兩前菜一主菜 所以，偶爾有偷吃一下主廚套餐的味道， 不過我就沒有每道都紀錄了， 因為吃自己的就很忙還燒腦， 我無法消化這麼多味道的訊息量🤪 🍽B-前菜1 - 生食紅魽魚佐酪梨及番茄水凍 一開始詢問有沒有不吃的東西時， 我就說：「香菜、韭菜」 結果服務人員真的來問如果有一點點的話可以接受嗎？不然得換另一道了⋯（想不到真的有！ 但我又很愛酪梨🥑 她是說她自己也不敢吃，但味道幾乎是吃不太出來，我就相信她選擇試試看了！ 結果非常奇妙的，整個香菜味你會感覺它才剛想要站出來一步，就剛好被人群推散了⋯⋯ 其它的食材就讓它化掉咧⋯它是香菜耶！？ 怎麼有辦法⋯ 🍽B-前菜2 - 法式傳統肉派（含台灣豬肉 有吃出淡淡的鴨肝味，派皮稍微酥脆 果凍部分吃不出什麼味道😓 但組合起來是微妙的口感， 大概就是我說的456789去了 我無法完全辨識出我吃的食材！ 👨🏻‍🍳主廚套餐-焦化干貝佐奶油萵苣綴魚子醬 其實每一道看名字都看得出端倪， 這道是每個食材切碎後一併沾醬食用， 比較有印象的是干貝居然唇齒留香！ 在口腔裡停留好一陣子耶！這是什麼妖術 👨🏻‍🍳主廚套餐-金目鯛魚佐果漬西班牙臘腸及龍蝦醬 金槍魚口感超嫩，吃出微微的薄荷味， 沾了龍蝦醬，味道口感搭得一級棒 我實在想不到其它形容詞（結果只是書念得少 🍴單點-西班牙伊比利豬佐辣味甜椒醬 口感是松阪感吃起來不像豬肉而是牛肉， 有胡椒、義大利番茄醬的味道， 茄子還有甜甜的香氣，又是平衡感極妙的組合 🍴附餐-馬鈴薯泥 有超濃郁的奶油香味，口感又超級綿密 因為食材本身的味道單純鮮明 所以我以本能得到的味道很純， 留給腦袋的印象就特別的深刻！ 👨🏻‍🍳主廚套餐-澳洲腹肉牛排 第一次覺得牛排配茄子好搭， 茄子跟醬料口味比較重， 又吃到牛肉香味去做口感上的搭配， 絕妙平衡again， 而且牛肉這次品嚐三分，嫩到不得了！ 🍽B-炙燒台灣黑豬里肌佐起士玉米泥 上方炸到很薄跟餅乾一樣的蓬蓬脆脆的豬皮有散發出淡淡油香， 這個肉就比較有嚼勁 ， 醬料一樣超搭想要舔盤子⋯ 👨🏻‍🍳主廚套餐-糖漬酒香洋梨及冰沙佐焦糖慕斯 顧名思義，有吃出焦糖、洋梨果粒、冰沙 還有微酸的酒味，口感層次豐富 不過個人不耐甜，覺得稍甜了點 🍴附餐-馬卡龍 一開始咬超甜！馬卡龍本來就甜到爆我知道 但它這個我非得要形容個層次出來⋯ 牙齒先碰到微脆的餅皮， 然後再往裡咬是稍微黏牙但又不會真的黏住的糖，後面越嚼越香⋯就是這樣的馬卡龍 其它沒寫到的就是我吃不懂的或記不住了， 個人覺得它比Raw更難懂， Raw我記得非常好吃， 而且印象中味道的濃度都會再更強烈些， 不過人家是季節性菜單， 我只吃過一次也不是那麼說得準， 推薦大家有機會的話， 一定要優雅從容的享受過一回法式料理！

4.5/5 💭整體 期待高，但也不會失望！整體表現不錯，約會聚餐好去處！ 🚗交通 位在微風南山的五樓，交通上都很方便，捷運公車都可，如果要開車也有停車位可停~ 🧸環境 非常有質感，電梯門打開後整個暗紅色系的裝潢馬上把你帶到另一個世界的感覺，廁所是在電梯出來的左手邊。 店內座位挺多的，這次坐在吧檯區的位置，可以直接觀看廚師們的料理過程~ 💁‍♂️服務 服務很不錯，基本上的上菜收盤都可以，餐點的介紹還行，但比較可惜的是酒杯空了不會主動詢問是否要加~ 💰價錢 高檔料理就不論cp值了，但整體感受度是挺值得的~ 🤤口味 最喜歡的是鴨胸那一道，肉質很鮮甜，口感很軟嫩也很入味，吃到覺得超幸福的~蘆筍湯那倒也很喜歡，超濃郁又滑順，但它們的魚類料理我就沒有到特別喜歡，甜點部分很棒！基本上會吃超飽的哈哈~ #台北市#信義區#微風南山#法式#侯布雄

開胃菜 起司泡泡 帕瑪森起司很不錯吃起來有清爽濃湯感 麵包 培根辮子很脆口好吃，小圓丹麥軟，軟香好吃 酪梨番茄凍 番茄凍混合香料，把番茄的生土味去除，還保有清爽感，很好吃 鮑魚熱前菜，軟Q，鹹香是煮婦的菜 魚主菜 魚本身沒有腥味，軟嫩，不過調味略鹹不夠 鴨肝雞胸卷 搭配一起軟嫩，有紅燒的口味搭在一起很match 馬鈴薯泥 有濃濃起司味道，帶點QQ黏黏的口感，好吃 血橙慕斯 血橙淡淡柑橘味搭配清爽的起司還不錯 自費巧克力蛋糕，內餡是提拉米蘇口味，口感是鮮奶油輕軟感

紫羅蘭馬卡龍，甜而不膩，外酥內軟，真的好吃到爆～～

最外層用黑胡椒包覆整塊牛排 激發出牛肉本身的香氣 完全不搶牛排的味道 中間的肉質真的嫩到可以跟雞蛋豆腐相比了 紅酒醬汁中和了牛肉的軟嫩 旁邊那一條我以為是蒜頭 但竟然是茄子 突然體會到美味無極限這句話

餐點不錯.環境好

上面給的魚子醬真的很大方 金箔也是服務生一點一點點綴上去的 上面很細緻的酥脆炸細絲中間有一個水波蛋 一刀切下後用湯匙挖起底部的煙燻鮭魚果凍 真的很特別好好吃 #貴婦百貨美食推薦 #侯布雄法式餐廳 #台北高價位餐廳推薦 #信義區餐廳推薦

法國的生蠔真的好吃 本身很怕腥味的生蠔 但這個真的吃不出腥味 只有清淡的海水香氣 擠上一點檸檬在跟店家說要撒一點黑胡椒 更提生蠔的鮮味 #台北高單價餐廳推薦 #商圈召集令 #信義商圈

氣氛佳適合約會

非常好吃且精緻！ #慶生 #台北 #美食 #周年 #法式餐廳 #米其林

因為想吃經典菜色蟹肉魚子醬，點了主廚套餐，每一道都很好吃，甜點也很驚艷

精緻的法式料理。 鹹食部分可圈可點，甜食部分不太合我口味，太甜了，感覺剩下死甜，無法享受食物的原味。

☞開胃小品☜味道清爽但口感濃厚的一杯，很特別不過感覺沒特別開胃 ☞麵包☜麵包超多而且好吃，不管單吃還是拿來沾前菜的汁都是表現出色的麵包 ☞冷前菜-法式傳統肉排☜多層次的口感和味道，個人十分喜歡，而且不膩口，外面那層排皮也很優秀 ☞鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥☜腿的部分肉質軟嫩，旁邊包鴨肝的地方外層紮實內裏柔軟，調味也不會過鹹重，但鴨肝的味道還是稍微被掩蓋 ☞洋芋泥☜深得我心的洋芋泥，口感綿密，帶淡淡的起司味，搭主餐實在很好👍 ☞洋梨冰沙與慕斯佐苦甜巧克力☜第一口有股濃濃的酒味搶掉其他的味道，冰沙部分到後面就半溶讓整體太過濕，巧克力味也不明顯，但搭起來味道還是協調的 ☞瑪德蓮☜中規中矩 ☞小泡芙&馬卡龍☜小泡芙帶味苦，馬卡龍不會過甜膩，兩個都是水準上的好吃 ☞咖啡☜不差但普通 😂 ☞☞☞我選的是午間1580的套餐，整體而言很不錯，不管是餐點和用餐體驗，下次可能會想試試更貴的套餐☜☜☜

米餅吃起來有點像麥當勞漢堡（尤其又配了黃芥末）