五郎時食

2022.08.13

📍 五郎時食。高雄 🌱#vegan#植物性飲食#veganfoodshare#五辛素#蛋奶素 想來五郎已經很久了，豐蔬食1和2都有購買的我，看著它在1和2都有版面，卻沒來收錄在我的版面，怎麼可以，終於來感受他獨特的魅力。 每個月15號11:30上線開放下週預約，用線上預約真的很方便，每一輪只有11位 ＊中午第一輪11:30-13:00 第二輪13:30-15:00
＊晚上第一輪17:30-19:00 第二輪19:30-21:00 無法現場臨時加位、除導盲犬之外禁帶寵物，這些規定我覺得滿合理的。 #無菜單料理 💰800/1000元
小朋友也有💰300（適合幼稚園）/500元（適合國小） 水資35元/人 酌收10%服務費 美好料理是體驗過後才會感受到，尚未來這邊用餐，擔心被暴雷，勿看 ——防雷線在這—— 這次點的是💰1000+10% 米是五辛蛋奶素、我則是五辛素 以下依照上菜順序 百次爆彈：以發酵黑豆拌上自製泡菜，一上菜師傅說請順時針攪拌100下，怎麼才第一道冷菜就如此有趣啊，吃飯還有互動性，攪拌完成後放上海苔就可以吃了，有種在吃納豆泡菜手捲的感覺。 鮪魚壽司：師傅上菜說一口吃，吃完之後，師傅會詢問你覺得用什麼做的，我回說是紅色彩椒，彩椒本身味道不會明顯，且因去皮，更好偽裝。因為有用海帶芽醬汁浸泡7天，將「海鮮」為導入，這個鮮味好厲害，所以讓米大喊我根本在吃肉～ 紅牛血生菜 星鰻握：一入口，哇，是我喜歡日本圓茄，肉比較紮實，沒有茄子特有茄味，相對較容易偽裝成鰻魚口感。（首圖） 炙燒烤櫛瓜：超厚櫛瓜，多汁又不軟爛，這真的是美好饗宴，我不得不說品嚐這道仍都有感受到有許多細節。 法國三寶：松露魚子鵝肝醬，上頭魚子醬超厲害，用的是地膚子加上海藻糖，鵝肝醬是炒過洋菇、扁豆、腰果去提煉出油亮感，義式香料用三種，迷迭香、鼠尾草、百里香，最後用甜菜根調色，口感非常細緻，能夠讓我吃不出來有哪些食材的食材，讓我心悅誠服。 炸生蠔壽司：讓我猜錯的是百靈菇可以偽裝成生蠔，百靈菇明明在果然匯有吃到，就是讓我覺得好熟悉卻想不起來的滋味，不會像杏鮑菇那麼有韌性，上頭的醬搭得溫和，一樣有鮮味感。 零澱粉薯條：哇，日本圓茄又來了，外酥內嫩，連炸物都可以好吃成這樣。 海苔紫蘇香煎干貝：同樣地，師傅會在你吃完後詢問你的答案，我當時回答切成絲杏鮑菇，他回我說我會怎麼無聊嗎？我堅定看著他確定了我的答案，他公開地陳述自己就是那麼無聊。其實是刀功會讓食物有不一樣味道，這不是無聊而是很懂料理，很搞剛在料理， 使用直徑4-5公分的杏鮑菇，上下橫切、縱切30刀，再浸泡7天海帶芽醬汁，讓海鮮為導入，最後煎到表面金黃，整個超有干貝感的，最後撒上松露粉、用青紫蘇包覆，好吃到能記下這麼多，我也很厲害（老野賣瓜）。 蘿蔓海膽鮭魚卵：海膽用的是栗子南瓜跟忘記哪個台灣水果，鮭魚卵採用分子料理技術將海藻糖、紅椒粉等製成，有逼逼波波的感覺。 
金針豚肉串：炙燒豆皮加上金針菇烤串，連小物都可以感受到自己味覺好豐富。 再來是米跟我分別獨有的菜 菇菇豆腐煮：我的菜是這款，有種壽喜燒感覺，有好多菇菇在碗中跳舞，旁邊還有可愛黃芥末。 日式茶碗蒸：米的菜是這款，有栗子、香菇等，蛋很嫩。 野菜赤味噌湯：熱熱的湯有不少娃娃菜、海帶，有種來慶祝平安小確幸感。 起司焦蕉捲：香蕉絲滑在嘴裡游泳著，起司有奶素起司跟植物性起司，我的植物性起司就是一小片，而圖片是米的奶素款，微微感覺到辣辣，原來是紅薑裡頭，最上面用小巧櫻桃蘿蔔讓整體視覺感很加分。 本來想單點軟殼蟹壽司，可是師傅說沒有足夠的料，這想必會誘發我再去第二次。 最後，師傅請詢問最喜歡哪一道菜?（翻譯：哪一道是MVP?) 米：鮪魚壽司、海苔紫蘇乾煎干貝 我：唯獨我說最喜歡松露魚子鵝肝醬，我就是喜歡猜不透的。 來五郎用餐，不論是視覺上、味覺上都讓人為之驚艷，完全沒有採用素料或加工食品，而是用天然食材與調味。 再來，在用餐感受真的非常好，直接面對面跟師傅聊天，還會為你解惑，可以問問怎麼做，不吝嗇跟你說，老實說，縱使我知道也不會做，因為太搞剛。 🌿這篇是蔬食料理的幾分之幾，看更多#野西瓜食蔬食 🌿這篇是無菜單料理的幾分之幾，看更多#野食無菜單料理 —— 📌高雄市左營區#五郎時食#野西瓜食高雄 ⏰ 11:30 - 14：00、17：30 - 21:00（週二公休） ☎️ 07-5506280 📮高雄市左營區富民路66號 🍎事先預約 幕後花絮： 每一篇食記我盡可能認真記錄下來，那是我對品嚐食物用心的痕跡，加上我本來就嗜吃，熟悉友人們都知道，高中時可以在眾人面前表演一分鐘喝完七百西西五十嵐珍奶（強調是大珍珠），漸漸品嚐過多家珍奶，喂，珍奶之於臺灣，法棍之於法國，如果有一天能夠代表臺灣比拼喝珍奶，我絕對會好好重新訓練。 不過我是這樣的，什麼東西好吃，就想帶家人去吃，像是前幾年帶野媽去品嚐原住民式無菜單蔬食料理，因為我覺得從食物中得到幸福感是最直接的，而五郎在這次體驗後，放在帶家人去口袋名單中。

無菜單料理的蔬食體驗，無酒精紅酒，口感創新，很不像蔬食，沒有素食的油味，很不一般的料理方式😋口感特別，但不適合大食量的人唷🤪🤪

💁‍♂️：主廚，我有照片，你有故事嗎？ 👨‍🍳：我故事有很多，你想聽哪個？ 💁‍♂️：就聽你葷轉素的故事吧！ 這天應南部素食圈大咖好友們邀請前來參加聚會，順便洽談活動企劃！ 去吃哪一家呢！？ 來到了高雄最近很夯、新開的日本料理店— #五郎時食 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 來到這裡，是間完全顛覆你過去刻板印象、讓人驚艷不已的精緻日本料理店！ 主廚從日本學藝回來的，以傳統烹調技法，結合在地農作，在這裡你吃不到加工素料，消費者全新感受，從壽司、冷菜、燒烤到湯品，每道菜都是費時精磨出細緻且深厚的美味！ 👏👏👏👏👏👏 席間美食前輩、名廚、餐飲老闆皆細細品味，並ㄧ起分享每道料理的口感、細微味道的差別、還有食材間巧妙搭配衝撞出的驚人火花！ 👍👍👍👍👍👍 在清優舒適的用餐環境裡，讓人舒服地享用美味的日本蔬食料理，不急著囫圇吞棗地吃、細細品味、兼欣賞美食的美感呈現！ 五郎時食 🏠高雄市左營區富民路66號 ☎️07-550-6280 ⏰11：30～14：00；17：30～21：00 週一公休

💁‍♂️：主廚，我有照片，你有故事嗎？ 👨‍🍳：我故事有很多，你想聽哪個？ 💁‍♂️：就聽你葷轉素的故事吧！ 這天應南部素食圈大咖好友們邀請前來參加聚會，順便洽談活動企劃！ 去吃哪一家呢！？ 來到了高雄最近很夯、新開的日本料理店— #五郎時食 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 來到這裡，是間完全顛覆你過去刻板印象、讓人驚艷不已的精緻日本料理店！ 主廚從日本學藝回來的，以傳統烹調技法，結合在地農作，在這裡你吃不到加工素料，消費者全新感受，從壽司、冷菜、燒烤到湯品，每道菜都是費時精磨出細緻且深厚的美味！ 👏👏👏👏👏👏 席間美食前輩、名廚、餐飲老闆皆細細品味，並ㄧ起分享每道料理的口感、細微味道的差別、還有食材間巧妙搭配衝撞出的驚人火花！ 👍👍👍👍👍👍 在清優舒適的用餐環境裡，讓人舒服地享用美味的日本蔬食料理，不急著囫圇吞棗地吃、細細品味、兼欣賞美食的美感呈現！ 五郎時食 🏠高雄市左營區富民路66號 ☎️07-550-6280 ⏰11：30～14：00；17：30～21：00 週一公休

🔅五辛素、蛋奶素、全素餐廳 ▪服務費10%💰 ▪水資 ᴺᵀ35 🥛 ▪菜單內容採節令食材搭配 各時期餐點會略有不同 🔅菜單不含 動物 及 動物性調味料 💰無菜單料理 ит1000 0.0%佐餐酒🍺 冷菜：百次爆彈 握寿司(②)：炙辣旗魚、二十日熟成鮑魚 創作寿司(④)： 法國三寶、海苔紫蘇香煎干貝、蘿蔓海膽鮭魚卵、起士蕉蕉卷 捲寿司(①)：炸生蠔寿司 烤串：金針豚肉串 烤時蔬🥦 蒸.煮物：蒸蛋 炸物：零澱粉薯條 湯品：野菜赤味噌湯🥣 甜品🍨 💰無菜單料理 ит800 冷菜：蔬果沙拉🥗 握寿司(③)：鮪魚酪梨、象拔蚌魚子醬、番茄蝦醬 創作寿司(③)：炸牛蒡手卷、海苔紫蘇香煎干貝、蘿蔓海膽鮭魚卵 捲寿司(①)：炸生蠔寿司 烤串：爆漿豚肉串 烤時蔬🥦 蒸.煮物：菇菇豆腐煮 炸物：酥炸杏鮑菇 湯品：海帶芽味噌湯🥣 甜品🍨 #ᴋᴀᴏʜsɪᴜɴɢ #高雄

無菜單料理 $1000/人

令人驚艷的蔬食仿葷料理，全部用新鮮蔬果製成，而不是市面上可見的便宜素料，連吃葷的朋友都覺得驚豔，怎麼可以這麼像，這麼好吃

很特別的滋味！讓人吃不出是素食...

用一種白色很大朵的菇做的，忘記名稱

圓茄做的偽星鰻

用黃色彩椒做的旗魚

一個素食屆的霸主！素食者最愛！超級好吃的料理，老闆員工都超棒！必推！

Fine dinning 的純素食，用餐的整體視覺很美，壽司每一道都經過精心安排，食感有層次，有高低起伏，這道像金魚的擺盤令人驚豔，紫蘇片成為金魚尾，上頭的果類素醬入口滑順非常，和素魚身的食材融合，交織出像在水中悠遊的感受，從小地方就能看到大細節，十分推薦來吃。 #壽司 #素食 #美味

託家姐的福，來吃在高雄素食界有盛名的名店，平常午餐都吃素食自助餐的我，有驚豔到，非常特別

一訪 套餐1000元+水資費35+1成服務費 番茄蝦醬握壽司 🍅+🦐+🍣 師傅很健談 要我們一口吃去感受它的變化 嗯 好吃到瘋掉啦🥺

日式蔬食料理藝術品

精緻的蔬食日本料

好久沒有更新啦！以上是五郎時的無菜單料理，名稱就不提供，自己去吃最有感覺～這次分享由葷食轉蔬食的壽司店，壽司師傅說希望讓非蔬食的人因為吃了他們的蔬食而愛上蔬食，進而一週吃一次二次三次，真的非常好吃，素料沒有，但是驚喜很多，壽司師傅也喜歡與客人互動，真的相當舒適的店～會想再去啊啊啊❤️推薦給大家。