初魚｜鮨 · 鐵板燒-板橋大遠百

慶祝父親節， 慢慢吃飽型，隔壁鐵板很快就飽，日式料理不會飽太快，鮪魚有個味道，其它都還算不錯

一月吃吃吃，謝謝閨蜜請客的生日餐😍

真的好吃的和牛！也可以加價換不肥的 本來對初魚鐵板燒沒抱期待，想不到很好吃！ 每種搭配都很協調～ 環境稍微擁擠的感覺，也沒很高級的感受，大家都很吵😂

起司蛋糕加無糖抹茶 蛋糕満甜的, 搭配抹茶，味道才比較剛好

#初魚鐵板燒 訂位的時候才發現漲價了，哭哭 不過還是好期待喔，不知道跟鮨相比會有什麼不同(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 🥢蓴菜·紫蘇花 🦑小卷·海帶·醋味噌 🥢胡麻豆腐·柴魚醬油 🐟真鯛·手撕鴨兒芹·松葉蟹芡汁 🐠鯖魚白子·手磨醋蘿蔔泥·海葡萄 🐚南非鮑魚·松子·山藥秋葵泥 🦞澳洲天鵝龍蝦·鮭魚卵·香蔥醬 🥩日本A4肋眼牛·日本大蔥·蘑菇·七味蒜頭·手磨山葵·海鹽 🥣赤味噌湯 🍔和牛泡芙漢堡 🍚櫻花蝦蒜頭炒飯 🍵抹茶白玉起司蛋糕·巧克力球泡芙·靜岡抹茶 無菜單的難度在於空耳聽師傅的介紹辨認食材，真的是太困難了好像在修煉( ･᷄ὢ･᷅ ) 真的好喜歡初魚把整個用餐的氛圍、節奏都安排得很好(至少桌邊服務的tempo跟上次相比讓人舒服很多)，就連味道的進程也都循序漸重，卻又能兼顧風味上的細緻搭配，甚至每一道餐點使用到的食材都沒有重複都還能維持一致性！ 我喜歡把胡麻醬直接跟豆腐本體結合的巧思 與天鵝龍蝦搭配的香蔥醬讓人有感與海南雞搭配的「青醬」有異曲同工之妙，跟龍蝦肉的鮮甜又能完美的合為一體 泡芙漢堡的鹹甜搭配很討喜，雖然和牛做成漢堡排失去了一些口感上的驚艷，歐姆蛋和番茄醬汁依舊擄獲我的心 啊蒜頭跟炒飯到底是什麼神仙組合！！！大愛特愛欸😍 ［加點］ 🦀北海道鱈場蟹·蟹膏·佐醋凍與紫蘇花 用餐到一半，布幕後的另一位師傅把大到嚇人的鱈場蟹帶出場走秀，跟麻辣少女對看一眼後決定對自己好一點，依師傅的建議加點一隻蟹腳分食🤩 簡單川燙後原汁原味地呈盤上桌，還附上蟹膏當作「沾醬」，較細碎的肉則是裝杯與醋凍搭配 肉質因為新鮮完全無可挑剔，鮮甜的本味被輕柔的醋凍酸味襯托得更加明顯 蟹膏的部分雖然平時不是我的涉略範圍，但我很確定：蟹肉+蟹膏=鮮味炸彈，沒有太吃緊的預算考量的話一定要試試看啊！！ 結帳離開前又跟師傅小聊了一下，得知現在鱈場蟹因為貨源不穩定(沒記錯的話)很難獲得理想的大小，師傅也不吝分享太大隻的蟹不盡然就能擄獲來客芳心，其實並不好做銷售，甚至透露未來有可能因此停售鱈場蟹也說不定🥺 💁‍♀️一直跟麻辣少女竊竊私語著這裡的師傅跟明水的鮨相比活潑許多，跟客人有更多互動也相當健談，不知道是因人而異，還是鐵板燒的部分更注重交流？蠻難斷定的 還是想要碎嘴一下，上次的鮨跟這次鐵板燒都被安排在席位邊角，都看不太到師傅的料理過程覺得超級可惜🥹 另外不知道是不是我的錯覺，整套菜單下來有使用到鐵板的部分其實蠻少的，扣除掉冷菜，佐料和醬汁好像都提前備好了，現場只需呈盤(不是在抱怨出餐太有效率喔純粹好奇ʕ •ᴥ•ʔ) ｜捷運板橋站藍線2號或環狀線4號板橋大遠百2樓 ｜務必提前於官網訂位 ｜門市多多可參考官網資訊 ｜鱈場蟹以$8/g計價，當天加點約400克 ｜無菜單料理，加點於現場點餐，另加10%服務費，基本消費全額費用於線上訂位時先付，加點款項後結 #20f食驗室 #20f食驗室田調