鵝肉潘世家

沒想到吃很多年、吃很多次⋯⋯一直不理解其中的美味，能有這麼一天能夠確確實實的吃到他出名的原因，這天點什麼都很好吃⋯⋯但是整間店⋯⋯只有我們一桌，沒想到要完全發揮實力，居然要在超冷門時間抵達，調味入味、湯汁也不會太多、意麵的調味適當不會讓麵條跟麵湯獨立一區。燙青菜是空心菜，蒜頭的辛辣、植物油脂的香氣、少許調味，沾附的相當均勻，之前都會有大量沒甩乾的水分。

桂竹筍熬的湯頭讓筍子吃起來保水更回甘，米血糕的醬汁很像腐乳，但是酒精味有點濃⋯⋯，燙青菜是菠菜，不吃菠菜的話就是豆芽菜，湯米粉沒有想像中吸湯，湯跟麵味道是分離的，單喝湯比純吃米粉更香一些，鵝肉算人頭計價，沒有跟店家說是鵝胸的話，基本上是隨機，這次拿到的是鵝腿，意外比鵝胸做的更好。

板條是比較透明的，夾的時候很滑溜，湯頭偏鹹，但還是有竹筍、鵝肉、骨頭的氣味，鵝三寶是鵝胗、鵝肝、鵝心，口味偏重，口感比較老，調味上比較鹹，是熬滷過的那種滋味！鵝肉是選鵝胸，肉比較多、碎骨比較少，不過肉質雖然軟嫩但還是蠻有嚼勁的！燙青菜選了菠菜，蠻青翠的！大蒜也是燙過不是爆香的那種，少許油脂調味。