麵本初

【台中，北屯區】 狸匠體系的魚介專門店，麵本初的熱銷招牌之一 夏季限定的蝦鮭魚沾麵 滿滿5大片的魚雞豬叉燒、自家製的Q彈沾麵條 再加半顆白蘭地糖心蛋，只賣250元算是相當佛心！ 麵條有經過徹底的冰鎮，Q勁很突出（可惜店裡的筷子不太好夾） 沾湯不管魚味或蝦味都相當溫和，因此完全沒有腥味 我猜沾湯裡應該還有加一些柑橘系的蔬果泥，除了讓沾汁更容易吸附之外，也增添了清爽酸甜的層次變化 每一種叉燒都蠻不錯的 豬肉有淡淡的煙燻味，舒肥雞肉有嫩，舒肥魚肉的口感也很棒 可免費加一小碗白飯，吃完之後也可以拿剩下沾湯請店員做成湯割來喝

【台中，北屯區】麵本初8月的期間限定 ✅特色幅廣麵（幅広麺），麵條寬度目測約有4公分 有一定的Q勁，沾附湯汁的能力強，吃起來讓人非常享受 ✅以黑鮪魚+貝類熬煮的湯底非常清爽甘甜 醬油顏色看起來雖深，但鹹度控制得宜，尾韻回甘 ✅上方的不是傳統的鰹魚柴魚片，而是鮪魚花削 相比一般柴魚片明顯更加鮮甜，為湯頭增添風味與層次 台中拉麵普遍給人的印象是充滿創意與變化的濃湯系 像是牛庵的牛骨咖哩、胭脂的蝦蟹濃湯、魚山母湯的奶白魚湯、七面鳥的國濃系豚骨等。 但是說到好吃的清湯拉麵，腦裡第一個浮現的一定是這間麵本初。五月的竹岡式拉麵和八月的鮪節喜多方都太讓我喜歡了。

【台中，北屯區】 麵本初本月份的限定，充滿印度香料味的咖哩拉麵 湯頭是日式咖哩+香料，稠度差不多是湯咖哩那樣蠻清的，香料味很香 檸檬奶油優格隨著品嚐過程慢慢拌入，咖哩的奶味和酸度都略微提升 洋蔥不會辛辣，鳳梨片微酸解膩 香煎豬小排肉蠻多的，不過不太容易吃（不好夾+肉黏骨頭） 餐附一顆溫泉蛋，可免費加麵/加飯 另可加10元購入店家自製辣醬，辣醬的辣跟香都蠻夠味的

【台中，北屯區】 【2025, 5月】限定 麵本初—竹岡式ラーメン 今天專程來到台中北區，狸匠體系的第四間店來品嚐這碗期間限定的麵 竹岡式拉麵，是發祥自日本千葉縣的醬油拉麵 特色是湯頭只用滷叉燒的醬底+煮麵水，並放入大量清甜的碎洋蔥來中和其簡單暴力的醬香和肉香 經過麵本初的改良，另融入了該店招牌的貝系出汁 醬香濃厚卻又帶點甘甜清爽，是後韻十足的出色湯頭 叉燒肉放了三種，都還不錯 瘦肉的部分建議泡一下湯頭再吃 洋蔥和筍乾都非常清甜（洋蔥完全不辣），除了味道上，口感上帶來的變化也很有意思 麵條用的是特製的中太麵，硬度明顯較高 硬度選了偏硬，覺得真的有點太硬了 整體是近期吃到最滿意的醬油拉麵！

台中狸匠體系之一 主打的動物是-魚 ［松露鮭魚白湯拉麵 $230］ 麵 麵條有2種粗度 都是全粒粉 彈牙有勁 細品還能感受到麥芽香氣 湯 湯頭真的滿滿的鮭魚香味 而且濃醇香 加上上面那坨畫龍點睛的黑松露 確實又把整晚湯頭往上一個層次 配料 最特別也是招牌的 就是上面的魚叉燒 熟度嫩度都剛剛好 非常新鮮好吃 可惜的是只有一塊 意猶未盡 整體來說 麵本初的定位是比較少見的魚為主題 個人覺得非常成功 特別是他的魚叉燒 真的很好吃！ 來台中打卡狸匠系列拉麵 別漏掉這間了～

店家在熬煮蝦湯時添加了白蘭地增添風味，是很特別的風味疊加

讚

🌕🌕🌕🌕🌗 旗魚肉很好吃 湯很濃郁

湯好喝 吃完打嗝的時候覺得 原來這麼油 肉好吃 最近第一名還是麵屋清流

麵本初 這間主打魚貝湯底，他們集團還有其他的分店是其他不同的湯底~有雞湯鴨湯等有機會可以試試👍 厲害的是以拉麵來說180一碗不算貴，但厲害的是他們的魚跟叉燒肉都是低溫烹調!麵使用正統蕎麥麵川燙的恰到好處~非常的正統且道地哦!還沒去過日本的我在台灣還沒吃過這麼便宜又高水準的拉麵讓我吃的又驚豔又感動😭而且份量十足只要吃不飽的顧客別急~記得留湯還可以免費續麵哦😳真的算是我心目中台中no.1的拉麵店沒有之一啦～

一進門就是在日本常見的自動販賣機 琳瑯滿目的菜單馬上就被一道料理給吸引 生蛋拌鮭魚飯🥚🍣🍚🤤+雞豚魚白湯拉麵 一開始上來的是生蛋+鮭魚+飯需要自己拌好 不過身為生蛋黨這不是問題😋 口感滑順雞蛋的味道每一口都包覆在飯粒上，讓人一口接一口滑入喉嚨 接著是主餐的雞豚魚白拉麵 麵體是Q彈略硬的粗麵 配上鮮味厚醇感十足的魚白湯 和不同於生魚片口感的舒肥鮭魚 好吃😋 座位有點少如果想吃的朋友請盡早，不然會大排長龍～～～～

好吃